	보 도 자 료	기상청 2000. 11. 9. 12:00
	담당 : 응용기상과장 정연앙	문의전화 : 842-2161

2000년 김장시기 예상

□ 김장 담그는 시기

□ 김장시기는 일 최저기온이 0℃이하로 계속되거나 일 평균기온이 4℃이하로 유지될 때를 적기로 보고 있으며, 담근 김장은 3℃∼4℃에서 2주 정도 지나야 제 맛을 내기 시작함.

□ 금년 가을 지속된 고온현상으로 인해 10월의 평균기온이 작년에 비해 약 0.4℃정도 높게 나타났으며, 금년 11월의 기온은 전반적으로 평년과 비슷하겠으나 지역적 기온변화가 클 것으로 예상됨.

김장의 기준이 되는 일 최저기온 0℃이하와 일 평균기온 4℃이하의 출현일은 작년에 비해 2일∼3일, 평년에 비해 7일∼8일정도 늦을 것으로 전망됨.

□ 따라서, 금년 겨울을 앞두고 각 가정에서 김장을 담그는 시기는 아래와

같이 작년보다 2일∼3일정도 늦게 시작하는 것이 좋겠음.

강원산간	11월 20일∼25일
강원내륙 및 중부 산간지방	11월 25일∼30일
서울·경기· 충남·충북 및 경북내륙지방	11월 30일∼12월 10일
전북 및 전남/경남내륙·동해안지방	12월 10일∼20일
전남해안 및 경남해안지방	12월 20일∼30일

< 금년 김장 담그는 적기 (월·일)>

□ 일반적으로 김장을 너무 늦게 할 경우 11월 하순이후 갑작스런 기온하강으로 인해 배추와 무가 얼게 되면 제 맛을 내기가 어려우므로 주간예보 등 수시로 발표되는 일기예보를 잘 활용하여 김장채소의 적기 수확 및 담그는 시기를 잘 선택하는 것이 중요함.

□ 저장방법

□ 담근 김치는 지하실 또는 햇볕이 직접 비치지 않는 땅속에 보관하는 것이 좋음. 너무 큰 항아리에 한꺼번에 넣어놓고 꺼내 먹게 되면 공기와 닿아 빨리 시어지므로 작은 항아리에 나눠 넣는 것이 좋음. 또한, 비닐봉지에 두 세 포기씩 넣어 보관하여 한 묶음씩 꺼내어 먹는 것도 공기의 접촉을 막아 김치 맛을 비교적 오래 유지할 수 있는 방법 중의 하나임.

□ 특히, 아파트 같은 곳에서는 이러한 요령으로 보관하되, 조금 더 신경을 써서 단열재로 항아리 주위를 싸 주면 맛있는 김치를 즐길 수 있는데, 최근에는 사계절 적당히 익은 김치를 먹을 수 있는 보관용기가 많이 사용되고 있는 추세임.

□ 김장김치 중 늦게 먹을 김치는 달걀 껍데기 같은 알칼리성 재료나 밤 껍질을 사용하여 시어지는 것을 방지할 수 있음.